O Legítimo Bacalhau pode ser identificado pela forma, cor e pele. Mas não é tarefa fácil.
Na Homepage do Bacalhau, na seção "Tipos", temos fotografias onde diversos tipos podem ser comparados e as diferenças visualizadas.
Veja o Legítimo Bacalhau e as dicas de identificação ao lado:

A cor do Legítimo é "palha", ou seja, meio amarelada. Desconfie do bacalhau "branquinho". A pele do Legítimo sai com facilidade, descolando-se da carne assim que puxada, ao contrário do macrocephalus; A cor do rabo e barbatanas é uniforme; no macrocephalus, existe uma espécie de "bordado" branco nas extremidades.