Escolha o tipo de corte de acordo com a receita que irá preparar.

Se a receita é, por exemplo, um bacalhau na brasa, ou um bacalhau à espanhola, a opção é pelos lombos;
Se a receita é de um bacalhau à Gomes de Sá ou à Brás, a melhor opção é pelo bacalhau desfiado;
Se pretende fazer pratos com bacalhau em postas e outros com bacalhau desfiado, a melhor opção pode ser comprar o peixe inteiro.

Se estiver em dúvida quanto à receita, pode consultar nosso livro de receitas, clicando na seção de Receitas.