Bacalhau
Espiritual
Para 4 pessoas
INGREDIENTES:
1,200 kg de Bacalhau
Desfiado Dessalgado
( ou 1 kg de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco )
600g de natas (creme de leite fresco)
2 xíc. de molho bechamel
4 dentes de alho
3 cenouras raladas
3 cebolas picadas
100g de queijo ralado
100g de margarina
1 xíc. de azeite extra-virgem
Sal
Pimenta
Salsa Picada
Noz Moscada
MODO DE PREPARAR:
( Se o bacalhau é salgado e seco,
deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )
Levar ao fogo a margarina com o azeite, a
cebola e o alho picados e as cenouras raladas. Juntar o bacalhau desfiado e
temperar com sal e pimenta. Fazer o molho bechamel e misturar o bacalhau. Levar
ao fogo, juntando as natas (creme de leite fresco), o queijo
ralado e a salsa picada. Retirar do fogo e colocar num tabuleiro untado. Levar
ao fogo a gratinar, polvilhando com queijo ralado e noz-moscada.
MOLHO BECHAMEL:
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2l de leite integral
Sal a gosto
Derreter a manteiga em uma panela média. Adicionar a farinha de trigo e mexer
bem para não formar bolinhas. Tirar do fogo e acrescentar, aos poucos, parte do
leite e sal, até dissolver a farinha. Retornar ao fogão, em fogo baixo, e
continuar acrescentando, aos poucos, o restante do leite, até engrossar.
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