Gnocchi de Bacalhau
Para 4 pessoas
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARAR:
( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser
dessalgado conforme as instruções. )
Cozinhar o bacalhau em forno brando por 5
minutos, retirar e escorrer bem. Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal
e a noz-moscada. Acrescentar as batatas cozidas, já descascadas e amassadas.
Juntar aos poucos os ovos, o leite e o azeite. Misturar bem, trabalhando a massa
com uma colher de pau. Deixar descansar por 1 hora.
Cortar a massa em pedaços compridos tipo "quenelles" e cozinhar em
água fervente e salgada.
Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de gnocchi com o
bacalhau, o queijo parmesão e a farinha-de-rosca.
Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno.
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