Salada
de Bacalhau com Grão de Bico
Para 4 pessoas
INGREDIENTES:
600g de Bacalhau Desfiado
Dessalgado
( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco )
500g de grão de bico
2 cenouras
1 xíc. de coentro
1 xíc. de salsa
2 cebolas
2 dentes de alhos
Grãos de Pimenta do Reino
Azeite Extra-Virgem
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Salada de folhas
MODO DE PREPARAR:
( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser
dessalgado conforme as instruções. )
Deixar os grãos-de-bico de molho na geladeira
por 24h. Retirar os grãos-de-bico e cozinhá-los em água até
amaciarem. Escorrer e temperar com um pouco de sal.
Deitar o bacalhau em uma travessa, regar com azeite e
salpicar o coentro bem picadinho. Tampar e deixar apurar por 3 horas.
Colocar o bacalhau em água aromatizada, onde foram pré-cozidas
as cenouras, a salsa, a cebola, o alho e a pimenta-em-grão.
Após 10 minutos de fogo brando,
retirar o bacalhau com uma escumadeira e escorrer. Cortar os vegetais em
pequenos cubos. Dispor o bacalhau com os grãos-de-bico e os vegetais em uma
travessa, regar com azeite extra-virgem de oliva e pulverizar com
pimenta-do-reino. Servir acompanhado de uma salada de folhas.
|
Imprimir |